欢迎来到 河南省煤科院科明机电设备有限公司,我们是专业的, 主营产品或服务 是, 混凝土喷射机, 自动上料机, 注浆泵, 矿用湿喷机, 喷浆机, 混凝土输送泵, 细石混凝土泵, 泥浆泵, 砂浆泵, 发泡机, 喷涂机, 截齿, 水泥发泡机。 欢迎留言咨询。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

  • 更新日期 - 2019年08月19日 22:49

酒香红烧肉它是一道公馆传统菜,他在大众市面上是非常少见的。酒香红烧肉它有四个特点,整块炸了在改刀、不加香料、不加盐、酒香味浓。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

选用三线五花肉,不能太肥,也不能太瘦。首先要灸皮,把锅烧红,把皮使劲在锅里烙。把毛去干净,在拿刀把糊掉的地方刮掉。糊掉的地方残留在肉上面会使它发黑发苦。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

把肉放到锅里面,加葱、姜、料酒,加入少许的花椒,是为了去掉肉的腥味。待肉的表面已经没血水的时候捞起来黄色三级,韩国黄色电影,一级黄色电影,三级黄色电影,一级黄色录像,免费黄色片,把水擦干。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

热好锅准备下锅,要用大豆油,油温要高,然后下锅炸。通过炸制可以去掉多余的油脂。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

大部分的红烧肉,都是先改好刀再下油锅炸制。这样一来,瘦肉里面的水分以及蛋白质,在高温下会快速地流失,吃起来会非常的柴。但是整块炸了以后再改刀,里面的肉就会非常的细嫩。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

肉炸至金黄,表面起泡就可以了。然后放冷、改刀。紧接着,炒糖色,最好是用冰糖,因为它的色泽更正。留底油放入冰糖,小火慢慢炒制,等它出色。当翻泡的时候,加入开水。千万不要加冷水,因为冷水容易炸锅,非常容易烫到人。糖色就炒好了。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

下面要开始炒制。下入姜葱以及榨菜。榨菜它是咸香的,比放盐更好,因为盐只能有咸味。炒香,加入高汤,再放入炒好的糖色。等待烧开,在放下五花肉、金华火腿、醪糟。火腿能赋予汤汁鲜香的味道,醪糟可以增加它的香味。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

然后转到煲里面去,再把葡萄酒加到里面去。葡萄酒的作用就是提色、降解脂肪。三斤肉要加二两葡萄酒。文火煨制。一个半小时就煨得非常绵软耙糯。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

随着汤逐步的减少,汤汁里面的糖色,和猪肉皮质里的胶原蛋白,也会越来越稠,到最后就会吸附在每一块肉上面,看起来特别的红亮。口感细嫩耙糯、汁多饱满。

酒香红烧肉的做法介绍,整体油炸不加辅料,吃起来更香!

行业资讯

公司产品 分类

新闻资讯

热门热销产品