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解锁馒头的6种做法,手法简单,做出的馒头香甜软糯,健康又营养

  • 更新日期 - 2019年05月29日 09:00

“hello大家好哇,这里是井冈工社,今天我又来给大家说美食了,有没有很期待呢,进来了就点个关注吧,每天都有更新的哟!”

提起吃馒头,相信很多人都特别喜欢,因为平时许多人的主食就是馒头,尤其是北方人。那么馒头的几种吃法,大家都知不知道呢?小井今天就给大家推荐馒头的6种花样做法,这样做出来的馒头香甜软糯,营养又健康。

一、南瓜紫薯馒头

“散发浓郁奶香的南瓜紫薯馒头,热乎乎的金黄和紫色,给寒冷的冬日增添一抹温暖明快的色彩。”

解锁馒头的6种做法,手法简单,做出的馒头香甜软糯,健康又营养

【食材】南瓜100克,紫薯100克,牛奶一袋,温水适量,干酵母适量

【做法】

1、南瓜去皮去瓤切成块,紫薯洗净,上锅蒸制20分钟左右。

2、将南瓜用勺子碾成泥。

3、适量干酵母用温水化开,将南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中,揉成光滑的南瓜面团。

4、用同样的方法将紫薯碾成泥。

5、将紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中,揉成光滑的紫薯面团;将面团放置温暖的地方发酵一个半小时左右。

6、发酵好的面团分别取两块,擀成两张圆饼;将擀好的圆饼叠放在一起;从圆饼底部开始卷起,最后卷成长条状。

7、用刀切成小剂子,醒发后上锅蒸20分钟左右即可。

二、开花馒头

解锁馒头的6种做法,手法简单,做出的馒头香甜软糯,健康又营养

【食材】面粉、紫薯、南瓜、菠菜、酵母、砂糖各适量

【做法】

1、南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用。

2、菠菜焯水,放料理机里打汁,过滤后备用。

3、面粉中加入适量酵母、砂糖(水量为面粉的百分之45-50, 酵母量为面粉的百分之1-1.5);加入少量温水,用筷子搅成棉絮状,慢慢加入温水揉成粗面团,再移到面板上揉成光滑面团

4、(以白面团为例)将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团,发酵至两倍大。

5、将发好的面团排气后反复揉,揉到面团表面光滑,面团分成所需大小的剂,再整形成小圆球;将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球;用手将两个面团紧紧包裹在一起;收紧底部。

6、做好的面团表面洒上些面粉,用刀在顶部划出十字。

7、将所需三色花的面团重叠在一起重复5-6步骤即可。

8、做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟,然后直接开大火蒸上15分钟,关火后不要立刻打开锅盖,焖个3、5分钟再开盖即可。

三、玫瑰馒头

“说起浪漫,很多人都认为是件很烧银子的事,其实只要我们花点小心思,利用平常很常见的食物,一样可以制造浪漫。即使是最普通最常见的馒头,我们也可以把它做成独一无二的玫瑰馒头送给心爱的人。不但别具一格,更包含了浓浓的爱意。”

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【食材】红心蕃薯半个,面粉2碗,酵母一小匙,水小半碗,糖半汤匙

【做法】

1、用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

2、蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀,和酵母水倒进面粉里拌成絮状。

3、揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。

4、发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂,再把每个面剂擀成圆面片。

5、另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状;把6张面片依次重叠在每张的1/4处,每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分;叠好的面片用筷子在中间压一下,把梭子状面团放在最后一个面片上,然后卷起来。

6、卷好的面团从中间掐断,断面朝下,即成两个花坯。

7、做好的花坯盖上东西醒15分钟,二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。

四、南瓜馒头

“南瓜对身体很有好处,用南瓜做馒头,不仅比白面做的香,而且看起来更有食欲。”

【食材】面粉2碗,南瓜100克,酵母1/2汤匙,水3汤匙,白糖1汤匙

【做法】

1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用汤匙压成泥。

2、白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀。

3、剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

4、取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀。

5、把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。

6、洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份;取其中一份搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形。

7、桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟。

8、蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上(要注意留空隙)。

9、锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸15分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头。

五、牛奶馒头

“牛奶馒头,顾名思义,就是用牛奶和面做成的馒头啦,一点儿水都没加的。

虽然完全用的牛奶,但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的,不过嘴里嚼嚼,是有奶香味的。用牛奶做的馒头,比用水做出来的洁白,口感很松软,营养价值也更高了。”

【食材】牛奶200毫升,中筋面粉400克,安琪酵母3克,白糖20克

【做法】

1、所有的材料丢到面包机里和面,发酵制成发酵面团,全程使用发面档即可。

2、将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。

3、用刀将条状面团切开,大概是7到8厘米长。

4、蒸隔里垫上玉米叶子,将馒头生胚放在上面醒发;蒸锅里放上凉水,将馒头放上蒸熟即可。

六、紫薯玫瑰花馒头

【食材】面粉200克,紫薯泥100克,糖30克,酵母3克,水100克,黄油15克

【做法】

1、先将紫薯一切四放蒸锅蒸熟;酵母放温水中化开,静置10分钟。

2、将所有材料揉成面团,放温暖处发至二倍大小。

3、把面团搓成长条,切成小块;每个小块用手压扁后擀成圆型,把5张面片依次重叠在每张的1/4处,再用一小团面搓成细长条做花芯;用筷子在中间压一下后卷起。

4、沿着筷子的压线切开,整型;全部完成后放蒸锅上再次发大二倍大小。

5、开火蒸15分钟,关火后闷5分钟取出即可。

当然了,除了小井说的这6种馒头吃法,肯定还有一些是我不知道的,如果还知道别的做法,不妨留言与我们交流一下吧!如果你喜欢这篇文章的话,别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦,你的每一个支持,对于我来说都是很重要的创作动力。

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